Wujud Nyata Pelaksanaan Pengabdian Masyarakat, Dosen Universitas Negeri Surabaya Merancang Mesin Pengolah Kedelai Bahan Baku Tempe dan Penataan Manajemen untuk Kemajuan UMKM

Surabaya, 11 Oktober 2023 - Desa Kedungcangkring memiliki sentra UMKM produsen tempe yang dinaungi oleh PRIM KOPPTI SUMBER REJEKI. Jumlah anggotanya terdiri dari 35 pengusaha UMKM produsen tempe. Sentra UMKM ini memainkan peran penting dalam pertumbuhan ekonomi warga Kedungcangkring, terutama dalam upaya pemulihan ekonomi pasca pandemi Covid-19.
 
Tujuan pelaksanaan program PKM ini adalah membantu mitra dalam menyelesaikan permasalahan prioritas aspek produksi dan aspek manajemen. Permasalahan prioritas aspek produksi adalah rendahnya kualitas dan kuantitas produksi pemisahan kulit ari kedelai dan pencampuran ragi-kedelai (peragian) untuk menghasilkan campuran ragi kedelai yang merata. Sementara itu, permasalahan prioritas aspek manajemen adalah lemahnya pengelolaan manajemen keuangan.
 
Untuk menyelesaikan permasalahan produksi diterapkan “Mesin Pemisah Kulit Ari Kedelai Otomatis Mekanik Motor Listrik” yang mampu melakukan proses pemisahan kulit ari kedelai dalam satu kali proses produksi secara otomatis, tanpa perlu dilakukan terpisah melalui perambangan dengan kapasitas produksi ± 200 kg/jam. Selain itu, untuk mengatasi lamanya proses pencampuran ragi digunakan mesin pencampur ragi (peragian) dengan kapasitas produksi 45 kg/jam.
 
Sementara itu, untuk menangani masalah manajemen keuangan dilakukan melalui pelatihan dan pendampingan dalam membukukan arus keuangan usaha menggunakan buku kas sederhana.
 
Tim Pengabdian Kepada Masyarakat Program Pemberdayaan Kemitraan Masyarakat (PKM) dari Universitas Negeri Surabaya (UNESA) ini diketuai oleh Prayudi Setiawan Prabowo dari Prodi Ekonomi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, serta beranggotakan Lucia Tri Pangesthi dari Prodi Tata Boga dan Theodorus Wiyanto Wibowo dari Prodi Pendidikan Teknik Mesin, Fakultas Teknik UNESA.
 
PKM dilaksanakan di UMKM produsen tempe milik M. Yasin yang beralamat di Desa Kedungcangkring, Jabon, Sidoarjo dengan tema PKM adalah “PKM Penerapan Paket Teknologi Pengolah Kedelai Bahan Baku Tempe dan Penataan Manajemen untuk Meningkatkan Produktivitas UMKM Produsen Tempe Kedungcangkring Sidoarjo”.
 
Prayudi Setiawan Prabowo bersama tim PKM merancang dan membangun mesin pemisah kulit ari kedelai otomatis mekanik motor listrik, serta mesin pencampur ragi semi otomatis mekanik motor listrik dan reducer sesuai kebutuhan mitra..
 
Mesin pemisah kulit ari kedelai otomatis mekanik motor listrik ini kapasitasnya 200 kg/jam, mampu meningkatkan kapasitas produksi ± 2,5 lebih besar dari sebelumnya sebesar 75 kg/jam. Sementara itu, mesin pencampur ragi mekanik motor listrik dan reduser kapasitas produksinya ± 500 kg/jam, mampu meningkatkan kapasitas produksi pencampuran ragi ± 5 lebih besar dari sebelumnya sebesar 100 kg/jam.
 
Selain itu, dengan menggunakan mesin pemisah kulit ari kedelai otomasis mekanik motor listrik, serta mesin pencampur ragi semi otomatis mekanik motor listrik dan reduser tersebut, UMKM produsen tempe mendapat banyak keuntungan yang diperoleh. Di antaranya, kuantitas produksi pemisahan kulit ari kedelai dan pencampuran ragi-kedelai meningkat tajam, kualitas pemisahan kulit ari dan pencam lebih baik, kualitas tempe yang dihasilkan lebih baik, dan rasanya lebih enak sehingga lebih diminati konsumen dan daya saing produk meningkat.
 
Tidak hanya sampai di situ saja, Tim PKM Unesa juga memberikan pelatihan dan pendampingan mengenai manajemen usaha, khususnya manajemen keuangan kepada UKM pengrajin sepatu mitra. Upaya tersebut dilakukan, karena kelangsungan hidup UKM sepatu mitra ini mempunyai dampak sosial dan ekonomi yang langsung dapat dirasakan oleh pengusaha, karyawan, serta warga masyarakat Desa Kedungcangkring, Jabon, Sidoarjo dan sekitarnya.
 
Terpisah, Pemilik UMKM produsen tempe M. Yasin, mengapresiasi sekali apa yang telah dilakukan oleh Tim PKM dari LPPM Unesa ini. M. Yasin mengungkapkan, “Saya bersyukur atas kehadiran TIM PKM dari Unesa yang membuat usaha saya lebih baik dan berpeluang untuk berkembang dan kegiatan semacam ini sangat kami harapkan sejak dahulu.”.
 
Tim PKM Unesa juga mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada pihak DRTPM yang telah menghibahkan dana untuk menunjang semua kebutuhan PKM sehingga berjalan dengan lancar dan memberikan kemanfaatan yang signifikan bagi pelaku UKM Pengolah Kedelai bahan baku tempe Kedungcangkring di Sidoarjo.